Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (3) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Andreeva S$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
|||
| 1. | 
Andreeva S. V. Variant translocations t(9;22)(q34;q11) or additionalchromosomal abnormalities at diafnosis of myeloid leukemia [Електронний ресурс] / S. V. Andreeva, K. V Korets, E. E. Ruzhinskaya // Гематологія і переливання крові. - 2014. - Вип. 37. - С. 16-23. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/gipk_2014_37_4 | ||
| 2. | 
Tsurkan M. Organizational and financial mechanisms for implementation of the projects in the field of increasing the energy efficiency of the regional economy [Електронний ресурс] / M. Tsurkan, S. Andreeva, M. Lyubarskaya, V. Chekalin, G. Lapushinskaya // Problems and perspectives in management. - 2017. - Vol. 15, Iss. 3(contin.2). - С. 453-466. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/prperman_2017_15_3(contin | ||
| 3. | 
Khaustova T. Studying the influence of hydrothermal treatment parameters on the properties of wheat flour in the technology of a croquette mass [Електронний ресурс] / T. Khaustova, N. Fedak, S. Andreeva, A. Dikhtyar // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2018. - № 6(11). - С. 77-82. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2018_6(11)__11 Досліджено вплив параметрів (температури та тривалості) пасерування борошна пшеничного на його водопоглинальну здатність під час гідротермічної обробки. Встановлено, що нагрівання зразків борошна пшеничного пасерованого в інтервалі температур 80 - 90 <^>o | ||
| 4. |
Andreeva S. Studying the effect of formulation components on the physical-chemical properties of sweet sauces that contain physically-modified starches [Електронний ресурс] / S. Andreeva, M. Kolesnikova, Ye. Pyvovarov, T. Khaustova, A. Dihtyar // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2019. - № 5(11). - С. 66-73. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2019_5(11)__9 Визначено еталонні показники консистенції соусів солодких залежно від вмісту крохмалів, що стало передумовою розробки рецептурного складу соусів солодких із використанням крохмалів фізичної модифікації. Досліджено вплив рецептурних компонентів (вид та вміст крохмалів фізичної модифікації, плодово-ягідної сировини, вміст цукру) на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості модельних плодово-ягідних систем, що обумовлює можливість регулювання реологічних характеристик солодких соусів. Визначено, що зі збільшення концентрації крохмалів фізичної модифікації серії "Prime", "Endura", ефективна в'язкість підвищується. Згідно з реологічними дослідженнями плодово-ягідних модельних систем, визначено раціональні діапазони вмісту крохмалів фізичної модифікації для дресінгів, топінгів, діпів і начинок. Так, для одержання дресінгів на основі плодово-ягідного пюре або соку концентрованого, вміст крохмалю "Prime" повинен становити від 0,5 до 1,5 %, крохмаль "Endura" - 1,5 - 3,0 %. Для одержання топінгів раціональний діапазон вмісту крохмалю "Prime" в системі повинен становити від 3,0 до 5,5 %. Для начинок, дипів, що мають більш густу консистенцію з "короткою" текстурою, вміст крохмалю повинен становити близько 7,0 %. Під час експериментальних досліджень визначено раціональний діапазон концентрації цукру білого для соусів солодких. Так, за концентрації цурку білого більше 15 % утворюються в'язко-текучі пружні системи, що підходять для топінгів. Установлено, що за концентрації 20 %, консистенція є в'язко-густою, що характеризується консистенцією соусів дип. Досліджено, що подальше збільшення концентрації цукру з 25 до 30 % призводить до утворення гелеподібної пружної консистенції. Досліджено реологічні показники модельних плодово-ягідних систем за різним вмістом крохмалю під час тривалого зберігання (90 діб). Визначено терміни зберігання соусів солодких. Проведено дослідження для визначення сталих показників соусів солодких під час циклу заморожування-розморожування.Визначено еталонні показники консистенції соусів солодких залежно від вмісту крохмалів, що стало передумовою розробки рецептурного складу соусів солодких із використанням крохмалів фізичної модифікації. Досліджено вплив рецептурних компонентів (вид та вміст крохмалів фізичної модифікації, плодово-ягідної сировини, вміст цукру) на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості модельних плодово-ягідних систем, що обумовлює можливість регулювання реологічних характеристик солодких соусів. Визначено, що зі збільшення концентрації крохмалів фізичної модифікації серії "Prime", "Endura", ефективна в'язкість підвищується. Згідно з реологічними дослідженнями плодово-ягідних модельних систем, визначено раціональні діапазони вмісту крохмалів фізичної модифікації для дресінгів, топінгів, діпів і начинок. Так, для одержання дресінгів на основі плодово-ягідного пюре або соку концентрованого, вміст крохмалю "Prime" повинен становити від 0,5 до 1,5 %, крохмаль "Endura" - 1,5 - 3,0 %. Для одержання топінгів раціональний діапазон вмісту крохмалю "Prime" в системі повинен становити від 3,0 до 5,5 %. Для начинок, дипів, що мають більш густу консистенцію з "короткою" текстурою, вміст крохмалю повинен становити близько 7,0 %. Під час експериментальних досліджень визначено раціональний діапазон концентрації цукру білого для соусів солодких. Так, за концентрації цурку білого більше 15 % утворюються в'язко-текучі пружні системи, що підходять для топінгів. Установлено, що за концентрації 20 %, консистенція є в'язко-густою, що характеризується консистенцією соусів дип. Досліджено, що подальше збільшення концентрації цукру з 25 до 30 % призводить до утворення гелеподібної пружної консистенції. Досліджено реологічні показники модельних плодово-ягідних систем за різним вмістом крохмалю під час тривалого зберігання (90 діб). Визначено терміни зберігання соусів солодких. Проведено дослідження для визначення сталих показників соусів солодких під час циклу заморожування-розморожування. | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |